121．大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法( )。 [单选题] *
113．菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要( )的搭配。 [单选题] *
83．宴会选择餐巾折花花型时，( )。 [单选题] *
106．蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在( )里。 [单选题] *
93．服务员引领客人时的要求是( )。 [单选题] *
75．餐巾折花的基本技法中，( )方法主要用于折鸟的头部。 [单选题] *
98．名菜"贵妃醉鸡"是因为( )而得名。 [单选题] *
96．服务员上岗时，除手表外，一般( )。 [单选题] *
77．餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在( )。 [单选题] *
74．( )给人以清洁卫生、恬静优雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。 [单选题] *
