117．分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是( )。 [单选题] *
123．下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是( )。 [单选题] *
125．转台式分菜法最适合分派( )。 [单选题] *
116．分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐( )服务中也在使用。 [单选题] *
115．通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的( )。 [单选题] *
110．全脂奶粉的含水量仅( )，溶解性好，色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。 [单选题] *
97．通过( )介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。 [单选题] *
104．坚果中脂肪含量较高，大都在( )左右。 [单选题] *
119．公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是( )。 [单选题] *
112．上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后( )打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。 [单选题] *
