题目详情此题为判断题(对，错)。
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只有五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于90%。()
传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。()
传菜员应迅速将菜传至餐厅，可直接上菜。()
上菜顺序各地不尽相同，原则上根据地方习惯安排上菜顺序。()
服务员应尊重客人的饮茶习惯，先向客人问茶，然后按需开茶。()
团体餐—般要等客人到齐后再上菜，不能提前上菜上饭，要注意做好对先入座客人的解释工作。()
法国政府于1935年建立了法国名酒“名称监制制度”。()
九转大肠是山东菜的代表菜， 蟹粉狮子头是江苏菜的代表菜，东江盐焗鸡是四川菜的代表菜。()
宴会菜单往往可以作为送给参宴宾客的一种留念，因此要有艺术性并印有价格。()
四川菜的风味特点是清鲜醇浓、麻辣辛香。()
西餐宴会结束，客人离席时要将席巾叠好放在客人装饰碟的左边。()
如客人是凭餐券就餐，应按桌点齐人数先上菜、上饭，后收取餐券。()
宴会菜名的设计，需根据宴会的性质、主题，采用寓意的命名方法。()
烹是将动物性主料腌渍后，拍粉或挂糊，入油锅炸熟，烹入调料或质地脆嫩的植物性原料，再用热油快速烹制的烹调方法。()
英式宴会服务要求服务员熟练地掌握分菜的技巧。()
