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294.桌斟时应站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可( )。 [单选题] *
A、远远将手臂伸向杯子
B、将手臂横在两客人之间
C、碰到客人
D、离客人太远
题目答案
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292.每斟满一杯酒更换位置时，做到( )，退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。 [单选题] *
293.如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将( )斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。 [单选题] *
288.叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从( )开始，按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
290.餐厅服务员上菜时应仔细核对( )，避免上错菜。 [单选题] *
289.中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是( )。 [单选题] *
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287.下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是( )。 [单选题] *
279.要对自己经营销售的菜点有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹调方法与技巧，同时要掌握特殊烹调方法的( )知识点。 [单选题] *
281.分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是( )。 [单选题] *
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285.大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法( )。 [单选题] *
284.( )是西餐正餐上菜排列顺序正确的选项。 [单选题] *
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277.上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后( )打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。 [单选题] *
272.下列对于鱼肉中所含蛋白质营养成分的表述，错误的是( )。 [单选题] *
