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124．叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从( )开始，按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
A、主人右侧
B、主宾左侧
C、主宾右侧
D、主人左侧
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127．餐厅服务员上菜时应仔细核对( )，避免上错菜。 [单选题] *
136．半甜黄酒的总糖含量在( )，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。 [单选题] *
126．中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是( )。 [单选题] *
121．大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法( )。 [单选题] *
113．菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要( )的搭配。 [单选题] *
117．分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是( )。 [单选题] *
122．中餐临桌二人合作式分菜是指( )。 [单选题] *
123．下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是( )。 [单选题] *
120．西餐正餐中的咖啡或茶一般( )。 [单选题] *
125．转台式分菜法最适合分派( )。 [单选题] *
111．上菜时要报菜名，介绍菜品时，( )不需向客人作介绍。 [单选题] *
116．分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐( )服务中也在使用。 [单选题] *
115．通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的( )。 [单选题] *
110．全脂奶粉的含水量仅( )，溶解性好，色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。 [单选题] *
103．鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在( )。 [单选题] *
