【简答题】 生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工试题）
【简答题】 怎样对豆腐乳进行划块？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工题库）
【简答题】 在豆乳粉生产中由化学因素可引起哪些危害？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
【简答题】 豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工习题）
【简答题】 酸法制取大豆浓缩蛋白酸浸处理时有哪些要注意的地方？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工题库）
【简答题】 应该采用何种方法对原料进行接种？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 为什么不能用刚收获的大豆籽粒生产豆腐？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工习题）
【简答题】 影响酱油澄清的因素有哪些？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
【简答题】 如何调整牛乳成分加工成婴儿配方奶粉？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工答案）
【简答题】 固态无盐发酵的主要特点是什么？（技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题）
