288.叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从( )开始，按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
285.大型宴会，每一桌服务人员的派菜方法( )。 [单选题] *
275.全脂奶粉的含水量仅( )，溶解性好，色香味及其它营养成分与鲜奶相比变化不大。 [单选题] *
265.( )是胡萝卜素的良好来源。 [单选题] *
262.以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是( )。 [单选题] *
259.名菜"贵妃醉鸡"是因为( )而得名。 [单选题] *
260.自古就有"五谷之精"、"百谷之长"的盛誉的是( )。 [单选题] *
251制定了迎宾计划，以下表述不正确的是( )。 [单选题] *
244.以下餐巾折花成品中需要筷子作为工具的折叠的是( )。 [单选题] *
231.中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加( )而成。 [单选题] *
