题目详情【单选题】 在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是【】。
A冷藏
B预冷冻
C冷冻储存
D解冻
题目答案
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【单选题】 皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是【】。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》试题）
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【填空题】 采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易【】，从而使面团体积增大，黏性增强。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》习题）
【单选题】 膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为【】。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》题库）
【简答题】 如何制定营养健康教育项目？（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》搜题）
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【简答题】 简述维生素的概念和特点？（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》搜题）
【填空题】 “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的【】供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》题库）
【单选题】 过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是【】。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》答案）
【名词解析】 膳食指南（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》搜题）
【单选题】 谷类食物中哪种氨基酸含量比较低？【】（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》习题）
【填空题】 氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照【】分为必需氨基酸和非必需氨基酸。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》题库）
【简答题】 某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价？（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》真题）
【单选题】 为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：【】。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》习题）
【单选题】 一般来说，机体所需要能量的【】以上是由食物中的碳水化合物的。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00988《食品营养学》题库）
