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258.通过( )介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。 [单选题] *
A、菜肴名称
B、菜肴典故
C、菜肴价格
D、制作方法
题目答案
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266.鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在( )。 [单选题] *
271.鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的( )。 [单选题] *
264.在叶菜类的蔬菜中，以( )为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。 [单选题] *
270.蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在( )里。 [单选题] *
267.藻类是指无胚、自养、以( )方式进行繁殖的低等植物，如海带、紫菜等。 [单选题] *
255.微笑服务的要求是( )。 [单选题] *
263.蔬菜中含有大量水分，一般达到( )。 [单选题] *
262.以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是( )。 [单选题] *
259.名菜"贵妃醉鸡"是因为( )而得名。 [单选题] *
260.自古就有"五谷之精"、"百谷之长"的盛誉的是( )。 [单选题] *
256.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，( )。 [单选题] *
257.服务员上岗时，除手表外，一般( )。 [单选题] *
254．八字服务的基本要求是主动、耐心、( )。 [单选题] *
250在接待宾客中，了解客人的基本情况十分重要，但是( )等信息不应掌握。 [单选题] *
252.下列迎宾引领方式不正确的是( )。 [单选题] *
