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151．在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好( )的酒水，再上菜。 [单选题] *
A、各种
B、准备好
C、相应
D、开启过
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138．黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配( )的酒，则更可领略黄酒的特有风味。 [单选题] *
144．不同性质的菜肴配置不同的餐具，( )不是其目的。 [单选题] *
137．鉴赏黄酒应首先( )。 [单选题] *
143．以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是( )。 [单选题] *
132．徒手斟酒时，左手( )，右手持酒瓶中下部进行斟倒。 [单选题] *
148．菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是( )。 [单选题] *
135．根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物"霉菌"生物繁殖的规律，已能使用( )制成曲药，发酵酿造黄酒。 [单选题] *
141．黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉为( )。 [单选题] *
134．中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从( )开始，按顺时针方向依次进行。 [单选题] *
130．如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，在宴会开始前五分钟之内将( )斟入每位宾客杯中，斟好以上酒后就可请客人入座。 [单选题] *
128．( )是上泥包、纸包、荷叶包的菜正确的操作。 [单选题] *
131．捧斟( )的基本姿势与桌斟一样。 [单选题] *
133．托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可( )，应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。 [单选题] *
129．每斟满一杯酒更换位置时，做到( )，退时先使左脚掌落地后，右腿撤回与左腿并齐，使身体恢复原状。 [单选题] *
124．叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从( )开始，按顺时针方向绕台进行。 [单选题] *
