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85．中餐以“坐”为先，一般情况下北为上，讲究位序，以下不符合规定的是( )。 [单选题] *
A、左高右低
B、背门为上
C、中座为尊
D、观景为上
题目答案
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81．用餐巾折叠出鸟的头部可以使用( )的基本技法。 [单选题] *
56．以下对饮用水的表述不正确的选项是( )。 [单选题] *
77．餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在( )。 [单选题] *
74．( )给人以清洁卫生、恬静优雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。 [单选题] *
82．( )餐巾色调素雅，给人以清洁卫生，恬静幽雅之感。用白色餐巾可以调节人的视觉平衡，并能安定人的情绪。 [单选题] *
62．按台布的质地分，可分为( )等。 [单选题] *
70．西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧( )处，刀口朝盘心。 [单选题] *
69．西餐使用大量的金属餐具，其中尤以( )品种最多。 [单选题] *
57．下列不属于灭火的基本方法的是( )。 [单选题] *
105．瘦肉是( )族维生素的良好来源。 [单选题] *
67．将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用( )。 [单选题] *
66．西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台( )。 [单选题] *
50．人体被( )辐射，会损伤甲状腺组织和诱发甲状腺癌。 [单选题] *
65．中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加( )而成。 [单选题] *
64．摆早餐餐具时，先放餐碟,餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距( )cm。 [单选题] *
