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132.下列属于维生素A的生理功能的选项是( )。 [单选题] *
A、维持骨骼正常生长发育
B、促进胃肠蠕动
C、预防脂溢性皮炎
D、参与氨基酸代谢
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125.以下哪种烹饪原料属于高等动物性原料( )。 [单选题] *
112.( )做礼拜为"主日礼拜"，因为据《圣经·新约》中记载，耶稣在这天复活。另有少数教派是规定星期六（安息日）为礼拜，这天称为"安息日礼拜"。 [单选题] *
107.在各种菜单中，写实型菜品品种很多，各个( )各有不同。 [单选题] *
127.上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后( )打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。 [单选题] *
111.服务员工作时允许佩戴的饰物是( )。 [单选题] *
114.以下( )不是因为核黄素缺乏引起的症状。 [单选题] *
119.通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的( )。 [单选题] *
123.感情服务体现的是餐饮行业的( )宗旨。 [单选题] *
118.摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的( )。 [单选题] *
116.餐巾布有棉织品和化纤织品，两者的区别是( )。 [单选题] *
113.( )是服务员向顾客提供服务或传递服务信息的主要工具。 [单选题] *
105.服务员上岗时，除手表外，一般( )。 [单选题] *
101.老年顾客希望得到的服务是( )。 [单选题] *
108.斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是( )。 [单选题] *
120.客人在饮酒过程中，有时需要更换不同的酒水，应给客人( )酒具。 [单选题] *
