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107.在各种菜单中，写实型菜品品种很多，各个( )各有不同。 [单选题] *
A、地区
B、流派
C、菜系
D、酒店
题目答案
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127.上泥包、纸包、荷叶包的菜时，餐厅员工应先将菜拿给客人观赏，然后( )打开或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盘中。 [单选题] *
111.服务员工作时允许佩戴的饰物是( )。 [单选题] *
114.以下( )不是因为核黄素缺乏引起的症状。 [单选题] *
119.通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的( )。 [单选题] *
123.感情服务体现的是餐饮行业的( )宗旨。 [单选题] *
118.摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的( )。 [单选题] *
116.餐巾布有棉织品和化纤织品，两者的区别是( )。 [单选题] *
113.( )是服务员向顾客提供服务或传递服务信息的主要工具。 [单选题] *
105.服务员上岗时，除手表外，一般( )。 [单选题] *
101.老年顾客希望得到的服务是( )。 [单选题] *
108.斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是( )。 [单选题] *
120.客人在饮酒过程中，有时需要更换不同的酒水，应给客人( )酒具。 [单选题] *
95.酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人( )中都占有重要的位置。 [单选题] *
126.干姜水属于( )碳酸饮料。 [单选题] *
122.不属于活跃型宾客的消费心理有( )。 [单选题] *
