中国餐饮业职业经理人
【单选题】 加T不同味型的萝卜丝类生食菜时，杀菌效果最好的是【】（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人习题）
【单选题】 色拉也称沙律，通常是在【】上桌后不久或同时上桌。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人习题）
【简答题】 腌肉品质判定方法。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人答案）
【填空题】 企业战略信息来源于三方面：人的信息库、文件文献信息库和【】（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人真题）
【填空题】 食用河豚鱼中毒，可能是由于其中含有【】。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人题库）
【单选题】 葡萄酒的成分百分比是【】。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人题库）
【名词解析】 油脂氧化酸败（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人习题）
【单选题】 餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是【】（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人习题）
【填空题】 渐进性、交互性、系统性是【】的特点。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人试题）
【填空题】 病毒是一类比细菌更微小、无细胞结构的、只含一种核酸的活细胞内的【】。（技能鉴定,其他技能,中国餐饮业职业经理人题库）
