00980《烹饪原料学》
【单选题】 淡水鱼形气味的主体成分化合物属于【】（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》题库）
【判断题】 调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》试题）
【判断题】 梅花猪和长白猪都是我国原产猪种。【】（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》习题）
【判断题】 凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》搜题）
【单选题】 【】以植物花部器官作为主要食用部位。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》题库）
【单选题】 油脂的氢化又称为油脂的【】（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》题库）
【判断题】 “散黄蛋”和“浑汤蛋”不能食用。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》题库）
【单选题】 下列物质中，一般无甜味的是【】（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》搜题）
【单选题】 根据果品分类，以下属于核果类的是【】。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》搜题）
【单选题】 胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多【】。（学历考试,高等教育自学考试,工学类,00980《烹饪原料学》题库）
