题目详情此题为判断题(对，错)。
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中餐酒水一律斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。()
零点餐厅是指宾客随点随吃，自行付款的餐厅，一般设置散桌，并接受预约订餐。()
微笑服务是满足宾客精神需要的主要方式。()
摆放餐巾花时除主人位外，一般要将观赏面背向客人席位。()
制定培训需求分析时，要列出问题，并分析产生问题的原因，然后确定需要培训的项目()
服务员应视客人用餐人数多少进行餐位的增减。()
分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。()
大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。()
餐饮经营毛利率较高，资金周转较快。()
客人用餐完毕起身离座时，服务员应帮助客人拉椅、提醒客人带上自己的物品并向客人道谢。()
只有五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于90%。()
传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。()
传菜员应迅速将菜传至餐厅，可直接上菜。()
上菜顺序各地不尽相同，原则上根据地方习惯安排上菜顺序。()
服务员应尊重客人的饮茶习惯，先向客人问茶，然后按需开茶。()
