题目详情
【简答题】 若按原料种类与微生物种类不同豆豉可分为哪几类?
题目答案
题目解析⬇️小程序搜题更方便
以微生物种类不同豆豉可分为毛霉型豆豉、细菌型豆豉、根霉型豆豉。以原料的不同,豆豉可分为黑豆豆豉,黄豆豆豉。
推荐题目
【简答题】 怎样解决豆腐坯无光泽的现象?(技能鉴定,其他技能,豆制品加工题库)
【简答题】 豆豉加工过程中大豆浸泡有什么目的?(技能鉴定,其他技能,豆制品加工真题)
【简答题】 煮浆过程中应该注意哪些问题?(技能鉴定,其他技能,豆制品加工试题)
【简答题】 蒸料后原料应达到怎样的状态?(技能鉴定,其他技能,豆制品加工搜题)
【简答题】 速溶豆浆粉的主要特点是什么?(技能鉴定,其他技能,豆制品加工习题)
【简答题】 豆腐牙碜或苦涩的原因是什么?(技能鉴定,其他技能,豆制品加工习题)
【简答题】 人造奶油出现粘稠感应该怎样解决?(技能鉴定,其他技能,豆制品加工题库)
【单选题】 食品工厂之调理工作台面光度要求,依规定为【】(技能鉴定,其他技能,烘焙工习题)
【单选题】 一般标准餐包配方内糖的含量应为【】(技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题)
【单选题】 面包的组织松软好吃,主要是因为在制作过程加入了【】(技能鉴定,其他技能,烘焙工题库)
【单选题】 包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒【】左右。(技能鉴定,其他技能,烘焙工真题)
【填空题】 根据面包种类和口味的不同,一般情况下加糖量不超过,【】量不超过。(技能鉴定,其他技能,烘焙工真题)
【单选题】 良好的烘焙产品需具有下列条件【】(技能鉴定,其他技能,烘焙工习题)
【单选题】 烤炉在使用前需预热,但时间不宜过长,只要达到所需要的【】,就应立即烘烤。(技能鉴定,其他技能,烘焙工试题)
【单选题】 分解淀粉的酵素为【】(技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题)