题目详情【单选题】 包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒【】左右。
A0、5小时
B10秒钟
C5分钟
D2小时
题目答案
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【单选题】 烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的【】，就应立即烘烤。（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
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【判断题】 在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
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【多选题】 基本发酵室的温度为【】，相对湿度约【】。（技能鉴定,其他技能,烘焙工习题）
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【判断题】 奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其原因之一。（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
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【填空题】 西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和【】。（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【单选题】 焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为【】，面团软化.（技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题）
【单选题】 糖的用量为面粉的1/3，即面粉为100%，糖为【】。（技能鉴定,其他技能,烘焙工搜题）
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【单选题】 酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
