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【简答题】 面包共分为六大类，请写出每类面包的名称及特点？
题目答案
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1）土司面包，特点：体型较大，式样美观，组织细腻，有良好焙烤弹性。 2）硬式类面包，特点：配方中使用糖、油脂皆为面粉用量的4%，具有外脆内软的特性。 3）健康类面包，特点：在面包中添加各种谷物或核果等，其添加量不低于面粉用量的20%，含高纤维、低糖、低油、低热等。 4）甜面包类，特点：和3一样 5）起酥类，特点：有明显的层次膨胀感，入口酥脆，含油量高。 6）丹麦类，特点：有明显的层次感，柔软，化口性佳，成分较高、有浓郁的奶油香味，内部组织均匀。
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