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【填空题】 色拉意为【】，具有【】、【】和【】的作用。。
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凉拌食品；开胃；帮助消化；增进食欲
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【简答题】 餐饮经营场所选址应该考虑哪些要素？（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库）
【单选题】 西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的【】为宜。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》真题）
【填空题】 餐饮产品是有形产品和无形产品【食品、饮料等】和无形产品【【】、【】等】的有机结合体。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库）
【简答题】 菜单的定价策略有哪几种？（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》试题）
【单选题】 【】主要用于递送帐单、收款、递送信件等。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》真题）
【单选题】 哪种斟香槟酒的方法是错误的：【】。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库）
【填空题】 【】菜的特点是咸里带甜；【】菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；【】菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是【】、【】。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》试题）
【简答题】 我国的八大菜系是按照什么标准划分的？（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》搜题）
【单选题】 【】托盘一般用于托运较重的物品。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》习题）
【填空题】 药酒是以【】做基酒，加入多种中药材，经过酿制或【】而成的种具有药用价值的酒。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》答案）
【单选题】 十八大名酒中唯一为“干型”的是【】。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库）
【简答题】 试述餐厅服务员的行为守则。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》真题）
【简答题】 什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》搜题）
【填空题】 服务员的语言谈吐应注意【】、【】、【】。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》试题）
【简答题】 结合实例，试述餐饮企业实施关系营销的策略。（学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》习题）
