乳品检验工
【填空题】 消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经【】或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
【单选题】 下列有关乳描述错误的是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
【判断题】 酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱，它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式，使其处于平衡状态。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
【单选题】 末乳成分中除【】外，其他成分均较常乳高。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工搜题）
【单选题】 牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库）
【单选题】 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
【简答题】 什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？（技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题）
【填空题】 在夏季采集牛乳样品时，要把牛乳充满取样瓶的顶部，其目的是防止【】。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
【填空题】 牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与【】在加热至沸时溶液呈红色来判断。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案）
【判断题】 大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。（技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题）
