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【简答题】 简述大麦浸渍的目的?
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大麦浸渍的目的在于:使大麦充分吸水,达到发芽要求,使胚乳充分溶解;含水一般要求达到43~48%,浸渍大麦时,可充分洗涤、除尘、除菌;通过在浸麦水中加入适量的石灰乳或漂白粉,能够杀死附着在麦粒上的微生物及浸出谷皮中的有害物质。
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