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118．右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于( )的食物派送。 [单选题] *
A、数量较多
B、数量较少
C、体积较大
D、体积巨大
题目答案
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100．蔬菜中含有大量水分，一般达到( )。 [单选题] *
108．甲壳类水产品维生素含量较高，与( )类相似。 [单选题] *
94．微笑服务的要求是( )。 [单选题] *
106．蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在( )里。 [单选题] *
86．西餐宴会在座位安排时，( )。 [单选题] *
93．服务员引领客人时的要求是( )。 [单选题] *
102．( )是胡萝卜素的良好来源。 [单选题] *
99．以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是( )。 [单选题] *
75．餐巾折花的基本技法中，( )方法主要用于折鸟的头部。 [单选题] *
101．下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是( )。 [单选题] *
98．名菜"贵妃醉鸡"是因为( )而得名。 [单选题] *
88．制定了迎宾计划，以下表述不正确的是( )。 [单选题] *
107．鱼类的碳水化合物的含量较低，约为( )。 [单选题] *
80．在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是( )。 [单选题] *
92．八字服务的基本要求是主动、耐心、( )。 [单选题] *
