【填空题】 蛋糕在烘烤过程中一般会经历【】、【】、【】和【】4个阶段。（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【简答题】 简述面包形成的五个阶段。（技能鉴定,其他技能,烘焙工真题）
【简答题】 皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？（技能鉴定,其他技能,烘焙工答案）
【名词解析】 玉米淀粉（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【简答题】 月饼为何回油比较慢？（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【单选题】 一次发酵法又称【】，就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。（技能鉴定,其他技能,烘焙工题库）
【名词解析】 麦片（技能鉴定,其他技能,烘焙工试题）
【判断题】 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干【】（技能鉴定,其他技能,烘焙工答案）
